InfoKreasi – Gorengan singkong khas Jawa Barat yang dikenal sebagai combro menjadi favorit banyak orang. Ayo, coba buat combro yang diisi dengan campuran sambal oncom dan daun kemangi yang lezat!

Apakah Anda penasaran dengan resep pembuatan combro dan misro yang lezat dengan tekstur yang gurih dan lembut? Asal-usul combro dan misro terletak pada asal kata dari bahasa Sunda, “amis dijero” yang berarti manis di dalam (untuk misro) serta “oncom dijero” yang berarti berisi oncom (untuk combro).

Dapat dilihat dari isiannya, combro yang bercita rasa gurih dari oncom, sedangkan misro berkarakter manis karena gula merah, namun keduanya memiliki dasar yang sama yaitu parutan singkong.

Resep agar combro menjadi lembut dan tak kenyal terletak pada trik menambahkan parutan kelapa ke campuran singkong.

Selain itu, trik lainnya adalah memilih singkong dengan kondisi kulit luar yang telah mengelupas, sehingga anda dapat memastikan kulit ari singkong berwarna merah muda, menunjukkan kualitas singkong yang empuk dan ideal untuk diolah.

Baca Juga : Menguak Tari Kreasi Kesenian Nusantara Indonesia

Mari praktikkan resep membuat combro yang lembut dan nikmat!

Bahan-Bahan untuk Combro:

  • Singkong kupas seberat 700 gram
  • Kelapa yang masih muda setengah tua, diparut sebanyak 120 gram
  • Garam secukupnya, kira-kira 1 sendok teh
  • Royco Kaldu Ayam setengah sendok teh
  • Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan-Bahan Sambal Oncom Kemangi:

  • Oncom 250 gram yang sudah dihaluskan
  • Bango Kecap Manis Light sebanyak 2 sendok makan
  • 1 sendok teh Royco Kaldu Ayam
  • Air sebanyak 4 sendok makan
  • Daun bawang 2 batang, diiris tipis
  • Daun kemangi segar seberat 50 gram

Untuk Bumbu Halus:

  • Cabai rawit merah sejumlah 20 buah
  • 15 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • Kencur sepanjang 5 cm
  • Garam sebanyak 1 sendok teh

Langkah-Langkah Pembuatan:

  1. Parutlah singkong sampai halus memanfaatkan alat parut kelapa atau bisa juga chopper. Aduk parutan singkong tersebut hingga rata dengan kelapa parut, garam, dan Royco Kaldu Ayam. Sisihkanlah campuran ini.
  2. Untuk membuat sambal oncom kemangi: sangrai oncom di atas wajan tak menempel selama 5 menit, kemudian angkat dan sisihkan.
  3. Kemudian panaskan minyak sebanyak 3 sendok makan, lalu tumis bumbu halus sampai tercium aroma wangi. Campurkan oncom yang telah disangrai, aduk rata. Masak hingga oncom matang. Setelah itu, tambahkan Bango Kecap Manis Light, Royco Kaldu Ayam, air, daun bawang yang telah diiris, dan daun kemangi. Aduk hingga semua bahan layu, kemudian angkat dan sisihkan.
  4. Siapkan 1½ sampai 2 sendok makan parutan singkong, lalu bentuk menjadi bulatan. Pipihkan bulatan tersebut dan isi tengahnya dengan ½ sendok sambal oncom kemangi. Bulatkan kembali. Lakukan terus hingga seluruh bahan tuntas diolah.
  5. Siapkan minyak panas, lalu goreng combro sampai matang keemasan di atas api yang sedang. Angkat dan tiriskan minyaknya.
  6. Combro yang lezat siap disajikan. Selamat mencoba resep ini untuk camilan harian atau bahkan sebagai ide jajanan!

Baca Juga : Kreasi dari Botol Bekas: Daur Ulang dengan Kreativitas